Liivate

Liivate on valmistettu eläinkunnan valkuaisaineesta, kollageenista. Sitä on saatavilla liivatelehtinä ja jauheena.

Liivatetta käytetään lukuisissa elintarvikkeissa, muun muassa joissakin jogurteissa ja makeisissa hyytelömäisen rakenteen aikaansaamiseksi.

Liivate on kollageenipitoinen, eläinperäinen tuote, joka sopii hyvin hyydyttämään kakkutäytteitä ja jälkiruokia sekä kakun pinnan viimeistelevään kiilteeseen. Oikein käytettynä liivate on lähes väritöntä, mautonta ja hajutonta.

Liivate eli gelatiini on proteiinista koostuva ruoka-aine, jota valmistetaan yleensä sian nahasta tai sian tai naudan luista, suolista ja jänteistä pitkään keittämällä.[...]EU-lainsäädännössä liivate on aiemmin luokiteltu lisäaineeksi E-koodilla E441, mutta luokitus muutettiin, ja elintarvikkeeseen käytetty liivate pitää nykyään aina mainita pakkauksessa E-koodin sijasta nimellään.

It's probably no coincidence that gelatin rhymes with skeleton—because that's exactly what it is—animal bones (along with animal skin, hooves, tendons, ligaments, and cartilage all boiled together into a goo that's added to all kinds of candy and baked goods). Luckily, there are plenty of easy gelatin alternatives available so that baking doesn't have to be bad to the bone.