Kallis punainen väri, joka ei sovi kasvissyöjille, koska se uutetaan kaktusta ruokkivan hyönteisen Dactylopius coccus -naarasmurskasta, joka tapetaan joko upottamalla kuumaan veteen tai altistamalla auringonvalolle, höyrylle tai kuumuudelle. uunista. Kaupallisen kokeniinin ulkonäön vaihtelu johtuu näistä erilaisista uuttomenetelmistä.
Vesiliukoista muotoa käytetään alkoholijuomissa, joissa on liukenematonta kalsiumkarmiinia, jota käytetään monenlaisissa tuotteissa. Yhdessä ammoniumkarmiinin kanssa niitä löytyy alkoholijuomista, leipomotuotteista ja täytteistä, kekseistä, jälkiruoista, juomista, kuorrutuksista, piirakoiden täytteistä, joistakin cheddarjuustolajikkeista, kastikkeista ja makeisista.
Voi aiheuttaa allergisia reaktioita
Ei suositella lapsille.